新鮮的味道 印度有個椰子小鎮

印度南部地區的馬馬拉普拉姆小鎮是著名的胡麻產地和椰子產地,油浴是當地人常用的清潔方式,而椰子水更是人們的日常飲料。不像其他熱帶度假地區隨處可見椰子樹的宣傳照片,馬馬拉普拉姆小鎮上的椰子樹已與當地人的生活融入一體,仿佛是椰神賜予的禮物。

新鮮的味道 印度有個椰子小鎮

在小鎮鄉村街道兩邊隨處可見賣椰子的攤位,綠皮的椰子有橄欖球形的,有圓形的。停下來選一個椰子,價格大概30盧比(3元人民幣)一個,攤主站得筆直,拿著砍刀開殼遞給記者品嘗(如圖),仿佛是在進行一種當地的儀式。椰汁十分香甜,飲完椰汁后,攤主再將椰身一分為二,其中一半底座邊緣削開一刀得到一塊平的葉片作勺,讓記者繼續品嘗新鮮的椰肉。攤主告訴記者,這片土地適合椰子樹生長,而椰子樹的果實是消暑良藥,更重要的是,曬干的椰殼可以制作成工藝品,而從椰果提煉出的椰子油是他們日常的護膚神器。

記者來到當地一戶村民的家里,看到房屋的后面種滿了椰子樹和棕櫚樹,隨處散落著成熟的椰果。村民告訴記者,椰子油雖然被認為是南印菜肴中不可缺少的成分,但他們日常生活中椰子油更多的用途是護膚養顏。

椰子油護膚其實并不新鮮,市面上所售的很多護膚產品如身體乳、手霜、面霜等都自稱含有椰子油成分。印度當地的一些較好的護膚品品牌也都主打椰子油功效。但對當地村民來說,他們想要椰油護膚品,家家都靠自己煉。

村民向記者展示了整個提煉椰子油的過程。首先將椰子外殼剝掉,露出棕色裹衣的椰肉,開殼倒出椰汁剩下白色椰肉。將椰肉和棕色的裹衣分離開,放入一個石臼里面搗碎,再將濃稠的椰肉汁放入盆里等候發酵。等到這些椰汁發酵好之后,再將發酵過的椰肉汁放入鍋內加熱蒸發掉椰汁里面的水,不斷翻炒直至蒸發干,就能看到這里面釋出的椰子油了。煉好的椰子油呈淡黃色,并不是我們平時看到的透明色,可能是這種手工的椰子油沒有工業化的純度高。

除了手動搗椰子油以外,稍大規模的煉油方式是將一筐曬干的椰肉直接放入一個圓形的鍋爐,鍋爐中間鐵皮的粗柱子,通過不停將椰肉推入鍋爐中央和旋轉的鐵柱子摩擦能看到它們變得越來越細碎,一層淡黃色的油汁慢慢溢出來。打開鍋爐下面的龍頭,純凈的油汁流淌下來。

當地村民一般將椰油儲存在白色透明的玻璃或塑料瓶里,較多的椰油便放置在白色的塑料桶里。村民向記者展示了一桶椰子油,稱需要100多個椰子才能煉出一升左右椰油,十分珍貴。

“在冬天的時候皮膚干燥,涂點椰子油就可以變得很滋潤了。還可以將椰子油直接抹在頭發上,發色亮澤光滑,”村民舉著一桶椰油驕傲地對記者說。

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